绥德名吃——黑粉

  黑粉是陕西绥德著名的传统小吃,当地人天天要吃的食品,一般当作“点心”来吃。黑粉色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食,风味甚佳。具体作法是:将绿豆用凉水洗净,放入盆内加适量冷水泡约九至十小时,用石磨推成稠糊状,用罗子过滤到缸内,约放七至八小时,使其发酵后,去掉缸内上下的稠糊沫,加凉水过滤在盆内。旺火烧开水倒进芡糊,改用文火,不断搅动直至熟,加入少许白矾搅匀,倒盆内晾即成。吃时切条,加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。

 

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